Ce potage réconfortant et anti-inflammatoire est idéal en cette période d'automne.

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Ingrédients

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• 1/2 c. à soupe d'huile extra vierge

• 1 cm de racine de gingembre frais

• 2 poireaux

• 1 carotte

• 3 T chair de citrouille

• 6 T bouillon de légumes

• 1 pomme (moyenne)

• 1/2 c. à soupe de cannelle

• Graines de citrouille

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J'utilise une petite citrouille fraîche (environ 3 lbs.). Préchauffer le four à 375 F. Cuire la citrouille entière pendant environ 1/2 heure, de cette façon il sera facile de récolter la chair et de la peler (3 tasses de chair= 1/2 citrouille). Pendant ce temps, préparer les légumes. Nettoyer et hacher la racine de gingembre, peler la carotte et la trancher. Nettoyez les poireaux et coupez en rondelle la partie blanche seulement. Une fois la citrouille prête, laissez-la refroidir, nettoyer, peler et couper en petit cube.

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Dans une grande casserole, à feu moyen, ajouter l'huile d'olive, puis les carottes et la racine de gingembre. Cuire environ 5 minutes en remuant de temps en temps. Ajouter le poireau et cuire encore quelques minutes. Ajouter ensuite la chair de citrouille et le bouillon. Porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter pendant une demi-heure. Peler et évider la pomme et la couper en cubes. Ajouter à la soupe et laisser mijoter encore une demi-heure. Ajouter la cannelle. Verser la soupe dans un robot culinaire et mélanger jusqu'à consistance lisse. Garnir de graines de citrouille et servir.

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