Pain aux bananes

Ingrédients

Recette régulière

1,5 T de farine à gâteau (ou ¾ T de farine + ¾ T de farine d’avoine)·
¼ c. à thé de bicarbonate de soude
2 c. à thé de poudre à pâte
1/8 c. à thé de sel casher
¼ T + 2 c. à table de beurre non salé ou margarine à température ambiante
½ T de sucre granulé
2 gros œufs
¾ T de purée de bananes mûres
¾ T compote de pommes non sucrée
1 c. à thé de vanille

Option végétalienne sans gluten

¾ T de Farine à gâteau sans gluten (j’utilise La Merveilleuse de L’Angélique)
¾ farine d'avoine
½ c. à thé de gomme de xanthane
¼ c. à thé de bicarbonate de soude
2 c. à thé de poudre à pâte
1/8 c. à thé de sel casher
¼ C + 2 c. à table de beurre végétalien ou de margarine à la température ambiante
½ T de sucre de coccotier ou de sirop d’érable
2 œufs de lin (2 c. à table de farine de lin ou de graines de lin crues et moulues, et 5 c. à table d’eau)
¾ T de purée de bananes mûres
¾ T de compote de pommes non sucrée• 1 c. à thé de vanille

Facultatif (en choisir un)

½ T de pépites de chocolat
½ T de noix de Grenoble
½ T dattes

Préchauffer le four à 350 ° F

Vaporiser un moule à pain avec un aérosol de cuisson antiadhésif.

Dans un grand bol, tamiser ensemble les farines, le bicarbonate de soude, la poudre à pâte, le sel (et la gomme xanthane pour l’option sans gluten). Mettre de côté.

Astuces!

Si vous n’avez pas de farine d’avoine, mettez des flocons d’avoine dans un mélangeur et réduisez-les en poudre.
Œufs de graine de lin: Dans un petit bol, mélanger la graine de lin et l’eau tiède. Laisser épaissir environ 5 minutes

Dans un grand bol, à l'aide d'un batteur électrique, crémer ensemble le beurre non salé (beurre végétalien ou margarine) et le sucre ou le sirop d'érable pour l'option végétalienne jusqu'à obtention d'un mélange crémeux.

Ajoutez les œufs (ou ceux à base de lin) un à la fois, en battant bien après chacun

Ajoutez les bananes et la compote de pommes en veillant à ce qu'elles soient bien mélangées. Ajoutez la vanille.

Ajoutez le mélange de farine lentement au mélange crémeux, en battant bien et en veillant à ce que la farine disparaisse dans la pâte. À l'aide d'une spatule en caoutchouc, incorporez les ingrédients facultatifs de votre choix.

Verser la pâte dans le moule.

Cuire au four pendant 50 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent / fourchette inséré dans le pain en ressorte propre.Lorsque vous avez terminé, retirez du four et laissez-le refroidir au moins 15 minutes avant de le sortir du moule.

Servez chaud ou à température ambiante.Bon appétit !