Végétalien sans gluten

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Ingrédients

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3/4 t de farine à tout usage sans gluten (j'utilise La Merveilleuse de L'Angélique)

3/4 t Farine de sarrasin de

1/2 c. à thé de gomme Xanthane

1/4 c. à thé de bicarbonate de soude

2 c. à thé de poudre à pâte

1/8 c. à thé de sel

1/4 t + 2 c. à soupe de beurre végétalien ou de margarine, température ambiante

1/2 t de sucre de coco ou de sirop d'érable

2 œufs de lin (2 c. à soupe de farine de lin ou de graines de lin crues moulues, et 5 c. à soupe d'eau)

1 t de purée de purée de citrouille

1/2 t de compote de pommes non sucrée

1 c. à thé de vanille

2 c. à thé. Épice à citrouille

1/4 t de graines de citrouille, plus certaines pour la garniture

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Instructions

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Préchauffer le four à 350 F. Vaporiser un moule à pain d’un enduit antiadhésif.

Dans un grand bol, tamiser ensemble la farine tout usage, la farine de sarrasin, le bicarbonate de soude, la poudre à pâte, le sel, la gomme Xanthane et l'épice à citrouille. Mettre de côté.

 

Astuce !

1. Si vous n'avez pas de mélange d'épices à citrouille mélanger ensemble 1 c. à thé de cannelle, 1/4 c. à thé de muscade, 1/4 c. à thé de gingembre et 1/8 c. à thé de clou de girofle. Ajuster au goût.

2. Œufs de graines de lin : Dans un petit bol, mélanger les graines de lin et l'eau tiède. Réserver jusqu'à ce qu'il épaississe, environ 5 minutes

3. Purée de citrouille : préchauffer le four à 350 F. Cuire la citrouille pendant environ ½ heure. Retirer du four et laisser la refroidir. De cette façon il sera plus facile de la vider et de la peler. Une fois la chair récoltée, couper en morceau et les mettre dans un chaudron. Ajouter de l’eau jusqu'au niveau des morceaux sans toutefois les recouvrir. Faire cuire à feu lent jusqu'à l'obtention d'une compote. Laisser refroidir et mettre dans un robot culinaire. Mélanger jusqu'à l'obtention d'une texture lisse. Cette purée peut se congeler.

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Dans un grand bol, à l'aide d'un batteur électrique, mélanger le beurre végétalien ou la margarine et le sucre ou le sirop d'érable jusqu'à consistance crémeuse. Ajouter les œufs de graines de lin, en battant bien. Ajouter la purée de citrouille et la compote de pommes, en s'assurant qu'ils sont bien mélangés. Ajouter la vanille.

Ajouter le mélange de farine lentement, en battant bien et en s'assurant que la farine disparaît dans la pâte. À l'aide d'une spatule en caoutchouc, incorporer les graines de citrouille.

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Verser la pâte dans le moule. Cuire au four pendant 50 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent ou une fourchette inséré dans le pain en ressorte propre.

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Retirer du four et laisser refroidir pendant au moins 15 minutes avant de retirer du moule. Servir chaud ou à température ambiante.

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Savourer!