végans sans gluten

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Ingrédients

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• 1 tasse de flocons d’avoine (pas instantanée)

• 1 tasse de lait de coco non sucré

• 1/2 tasse de sirop d’érable ou de sucre de coco (facultatif)

• 1/2 tasse d’ananas écrasée (fraîche)

• 1 banane en puré

• 1 tasse de farine sans gluten ou d’autres farines

• 2 cuillères à thé de poudre à pâte

• 1/2 cuillère à thé de bicarbonate de soude

• 1/2 cuillère à thé de sel

• 1/2 cuillère à thé de gomme de Xanthane (seulement pour la recette sans gluten)

• Morceaux d’ananas et copeaux de noix de coco pour la déco

 

Facultatif

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2 c. à soupe de noix de coco râpée non sucrée

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Instructions

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Faire tremper l’avoine dans le lait de coco pendant environ une heure.

Préchauffer le four à 400 degrés.

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Graisser le moule à muffins ou utiliser des papiers.

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si vous utilisez de l’ananas frais comme je l’ai fait, mettre environ 1/2 tasse de morceaux d’ananas dans un petit mélangeur, et mélanger jusqu’à ce que ce soit comme la compote de pommes.

Combiner le mélange d’avoine avec l’ananas écrasé, le sirop d’érable et la purée de banane, et mélanger jusqu’à ce que les ingrédients soient combinés.

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Dans un bol séparé mélanger les ingrédients secs ensemble.

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Ajouter les ingrédients humides aux ingrédients secs et mélanger jusqu’à ce qu’ils soient combinés. Ajouter 2 cuillères à soupe de noix de coco râpée non sucrée si vous le désirez.

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Ne pas trop mélanger la pâte ou les muffins seront durs. À l’aide d’une cuillère ou d’une tasse 1/4 mettre le mélange dans le moule à muffins.

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Couper l’ananas en triangles minces et mettre une tranche sur chaque Muffin avec des copeaux de noix de coco.

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Cuire pendant 20-25 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent/fourchette inséré dans le Muffin sorte propre.

Retirer du moule, refroidir et déguster.

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Donner 12 petits muffins

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Conseils

Ceux-ci peuvent être congelés et réchauffés au micro-ondes pour un petit déjeuner ou un dessert rapide