Ingrédients

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1 tasse de flocon d’avoine à l’ancienne (pas instantanée)

1 tasse de lait de soja ou autre lait de noix

1/2 tasse de sirop d’érable

1/2 tasse de compote de pommes non sucrée

2 oeufs de graines de lin (2 cuillères à soupe de farine de lin ou de graines de lin moulues, et 5 cuillères à soupe d’eau)

1 tasse de farine sans gluten ou autres farines

1 cuillère à thé de poudre à pâte

1/2 cuillère à thé de bicarbonate de soude

1 cuillère à thé de cannelle

1 petite pomme pour la déco

Optionnel

raisins secs ou noix

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Instructions

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Faire tremper l’avoine dans le lait de noix pendant environ une heure.

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Préchauffer le four à 400 degrés.

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Graisser le moule à muffins ou utiliser du papier.

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Combiner le mélange d’avoine avec la compote de pommes, le sirop d’érable et les œufs de lin, et mélanger jusqu’à ce que le tout soit combiné.

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Dans un autre bol, combiner et fouetter les ingrédients secs.

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Ajouter les ingrédients humides au ingrédients secs et mélanger jusqu’à ce qu’ils soient combinés. Ajouter les noix ou les raisins secs si désiré.

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Ne pas trop mélanger la pâte car les muffins auront une texture plus dense. A l’aide d’une cuillère ou ¼ de tasse, mettre la pâte dans un moule à muffins.

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Coupez la pomme en tranches fines et mettez une tranche sur chaque muffin.

Cuire pendant 20-25 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent/fourchette inséré dans le muffin en ressorte propre. Retirer du four, laisser refroidir et déguster.

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Donne 12 muffins

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Astuces

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Oeufs de lin: dans un petit bol, mélanger les graines de lin et l’eau tiède. Mettre de côté jusqu’à ce qu’il épaississe, environ 5 minutes

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En utilisant différents noix et farines, le goût et la valeur nutritive différeront.

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J'aime bien utiliser le lait de soja car il contient plus de proteines que les autres lait végétal

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Ceux-ci peuvent être congelés et réchauffés au micro-ondes pour un petit déjeuner rapide ou un dessert.